BİRİNCİSİN....HOŞ GELDİNİZ..

31 Ekim 2011 Pazartesi

TÜRK KAHVESİ NASIL YAPILIR...



   Kahve,Türk kültüründe önemli yer tutar.Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır.Ne güzel bir sözdür bu....Beş dakikalık ziyaretlerde,taziyelerde kültürümüzde yer etmiştir ikram edilmesi...Komşular arası sabah kahvesi:)meşhurdur. Akşam yemeklerinden sonra ise hazmı kolaylaştırdığı söylenir.
   Bende bu akşam kahvemizi yaparken sizlerle paylaşayım istedim.2 fincan kahve için cezveye 4 çay kaşığı kahve ,2 çay kaşığı şeker ve 2 fincan soğuk su konularak karıştırılır.Cezve ocağa konularak kısık ateşte kahve pişirilir.
      Başından bir an olsun ayrılmayın göz açıp kapayıncaya kadar taşar.Kahvenin köpüğü cezvenin ortasına doğru birikmeye başladığında bir kaşık yardımı ile fincanlara bölünür.Tekrar ateşe konularak kaynatılır fincanlara dağıtılan köpüklerin üzerine dökülür.
    Yanında 1 bardak su ile ikram edilir.
     Su ağızdaki diğer tatların yok olması için kahveden önce içilir,daha sonra içilen kahvenin aroması,tadı tamamen hissedilebilsin diye....AFİYET OLSUN...

 
   Bu kahve takımı da eşimin hediyesi ,geçen yıl Bosna Hersek'e gittiğinde Mostar'dan almış.Ama hiç kullanmadım cezvesi  özel bir bakır, odun külünde yapılırmış kahve bu cezvelerde.Kulpsuz fincanların içindeki ay ve yıldızlar ise nereden geldiklerini hatırlamak içinmiş.Orada şekersiz yapılırmış kahve  lokumla ikram edilirmiş,takımdaki şekerlik lokum için..Satın alırken eşim onların   kahve kültürlerini de satıcıdan dinlemiş bana aktardığı ve aklımda kalanı ile anlattım.Umarım ilginizi çekmiştir.

KREP....


Merhaba:))
          Bugün 3.gün ve ben daha yeni ayağımın üzerine basabiliyorum.Gerçi morluk ve şiş var ama çok şükür ağrım yok.Bugün kahvaltı için krep yaptım.Eminim  hemen hemen bütün bayanlar biliyordur  ama herkesin bir soğan doğraması vardır derler ya işte öyle..:)Birde ben tarifimi paylaşayım...
         

   KREP İÇİN GEREKEN MALZEMELER:

2su bardağı süt,

2 yumurta,
2 su bardağı un,
2 çay kaşığı tuz,
yarım çay bardağı sıvı yağ.
            HAZIRLANIŞI:
      Malzemeler, pürüzsüz bir şekil alana dek kek hamurundan biraz daha sıvı ve akıcı olacak kıvamda çırpılır.Tava(krep tavası idealdir ancak teflon tavada da olur.) kızdırılarak bir damla sıvı yağ damlatılır . Hazırlanan harçtan bir kepçe alınarak  arkalı önlü pişirilir.Çevirirken tavadan atıp dönderemeyenler tahta  veya plastik bir spatula ile çevirebilirler.Peynir,patates arasına iç olarak kullanılır.Krep yaparken tuzsuz yapılarak istenirse reçel,bal ile de tüketilir.Kahvaltı harici yemeklerin yanında tüketilmek istendiğinde farklı iç malzemeleri de kullanılabilir,kıyma,ıspanak gibi...Yapınca bunları da paylaşırım inşallah...Afiyet olsun..
                                                                                                                   HOŞÇA KALIN:))
   

30 Ekim 2011 Pazar

SU BÖREĞİ...





       SU BÖREĞİ..
                                  MALZEMELER VE YAPILIŞI:
 4 adet yumurta,
1 su bardağı yoğurt,
1 tatlı kaşığı tuz,
 Aldığı kadar un
Verilen malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.14 tane bezeye ayrılıp kolay açılması için biraz dinlendirilerek tepsi büyüklüğünde yufkalar açılır.Tepsi yağlanarak ilk açılan yufka tepsiye serilir.Diğer yufkalar ise temiz bir sofra bezinin üzerine açılarak tek tek serilir.Hamuru açmaya başlarken yufkaları haşlayacağımız suyu da bir taraftan ocağa koyarsak zamandan kazanmış oluruz.Kaynayan suya bir yemek kaşığı tuz ilave edilerek ikiye böldüğümüz yufkaları haşlayıp,
soğuk su koyduğumuz kaba alıp daha sonra ters çevirerek kullandığımız süzgeçte sularını süzerek tepsiye dizeriz.Her yufka katının arasına 1 yemek kaşığı yağ gezdirerek 7 yufka olunca ara içini sermeliyiz.( İÇ malzeme için;bol maydanoz temizlenerek ince ince kıyılır.Arzuya göre beyaz peynir,lor yada çökelekle harmanlanarak ara iç hazırlanır)Bir tepsilik börek için 1 su bardağı zeytinyağı yufkaların ara katlarına kullanılır.
Kalan 7 yufkada aynı işlemden geçirilir.En son yufkanın üstü de yağlanır.Tepsi 200 derece e yaklaşık 45 dakika fırınlanır.
  Daha önce haşlama su böreği yapmamış olan okuyucularıma faydası olur diye resimlerle aşamaları anlatmaya çalıştım umarım faydalı olmuştur.Afiyet olsun..




Sağlıkla,HOŞÇA KALIN:))




                                                              

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI..

           



      MALZEMELER:
1 KG SALAMURA ASMA YAPRAĞI,
2 ÇORBA KASESİ PİRİNÇ,
NANE,
YARIM LİMON SUYU,
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ(YARISI İÇ MALZEME YE KULLANILIR.YARISI İSE DOLMALAR PİŞERKEN ÜZERİNE DÖKÜLÜR)
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA,
PUL BİBER,
3 ADET SOĞAN,
1 TANE KESME ŞEKER



                            YAPRAĞIN            HAZIRLANIŞI:
    YAPRAKLAR SALAMURA OLDUĞU İÇİN ÖNCE SOĞUK SU İLE TUZUNDAN ARINSIN DİYE  YIKANIR.DAHA SONRA TENCEREDE SU KAYNATILIR VE BU SUYA BASILAN YAPRAKLAR BİR TAŞIM KAYNATILIR VE SÜZGEÇE ALINARAK SOĞUK SUYA TUTULUR.YAPILAN BU İŞLEMLE TUZU İYİCE ATILMIŞ OLUR,YAPRAKLAR YUMUŞAR VE ÇABUK PİŞER.MEVSİM İTİBARİ İLE SALAMURA YAPRAK KULLANDIM.
    TAZE YAPRAKLA YAPILDIĞINDA İSE SADECE YAPRAKLAR SICAK SUYA BATIRILIP RENGİ SARARINCA ALINIP,SOĞUK SUYA TUTULARAK KULLANILIR.

                       İÇ HAZIRLIĞI:
     SOĞANLAR RENDELENİR.YARIM SU BARDAĞI SIVI YAĞDA KAVRULUR.PİRİNÇLER YIKANARAK İLAVE EDİLİR.BİR İKİ KEZ YAĞDA SOĞANLARLA BERABER ÇEVİRDİĞİMİZ PİRİNÇLERE SALÇA,PUL BİBER,NANE VE YARIM LİMON SUYU EKLENİR.PİRİNCE ÖLÇÜ YAPTIĞIMIZ KASE İLE 1 KASE SU KONULARAK PİŞİRİLİR.
   DOLMALAR SARILARAK,TENCEREYE DİZİLİR,KAYNARA ÇIKTIKTAN SONRA KISIK ATEŞE ALINARAK,ÜZERİNE YARIM BARDAK SIVI YAĞ DÖKÜLEREK, YAKLAŞIK 1 SAAT PİŞİRİLİR.
    (2 KASE PİRİNÇ 4 KASE SU İLE PİŞER.1 İNİ İÇ MALZEMEYE KOYDUĞUMUZ İÇİN,3 KASE SUYU DA YAPRAKLARI SARDIKTAN SONRA TENCEREYE KOYARAK ÜSTÜNE DE YAPRAĞIN PİŞME HAKKI OLAN 1 KASE SU İLAVE EDEREK DOLMALARIMIZI PİŞİRİRİZ.)AFİYET OLSUN...

HAFTA SONU BEKLEMEDİĞİMİZ BİR ŞEKİLDE GEÇTİ.....

   
  Cumartesi sabah 05:30 da 1,5 aydır görmediğimiz başka ilde okuyan oğlum geldi.Cumadan sevdiği yemekler yapıldı,odası temizlendi.Su böreği ve zeytinyağlı dolmaya dayanamaz onları da yaptım.Sabah geldiğinde biraz muhabbet ettik,hasret giderdik.Sonra herkes uyudu,bende uyudum.Bir kaç saat uykunun ardından kalkıp güzel bir kahvaltı hazırlamak için mutfağa girdim.Kızlar da geldiler.Eee... kolay mı abileri evde, kaç zamandır bir arada kahvaltı edeceğiz.Onlarda emek harcamak istiyorlar.Güle söyleye soframızı hazırlamaya koyulduk...Sıra böreği kesmeye geldi, oturduğum yerde dilimleyeyim daha rahat olur dedim ve tam bir facia....Bıçak sona gelmiştim ki tepsiden kayarak ayak bileğimi kesti.Allah'ım nasıl büyük bir acı, ağrı inanamazsınız...Küçücük bir yaradan nasıl kan fışkırıyor,çığlıklarıma eşim oğlum da uyandı ve neye uğradıklarını şaşırdılar.Zaten panik olan ben kanın resmen fışkırdığını görünce nasıl çığlıklar atıyorum.....damarımın kesildiğini düşündük o kadar kana....çok şükür ki korktuğumuz olmamış kesik derin olduğu için kanama fazla olmuş.Hastaneye giderken yaranın biraz üstünden yazmamı bağlayarak kanı durdurdular....İlk yardım iyiydi ama çığlıklarıma onlarda paniklediler koca evde yazmamı buldular bağlamak için:).....Sonuç 2 dikiş atıldı,eve geldim.Düşündüğümüz kahvaltı hazırlıklarımız yarım kaldı ama şükrettik öylesine yapılan kahvaltının ardından eşime çocukları dışarı çıkarmasını söyledim çocuklar üzüntülerini atsınlar istedim ,çarşıda bazı işleri halledip dönmek üzere evden çıktılar.Bu  arada bana sakın kalkma biz gelince her  şeyi toparlarız falan ,filan.....diyerek çıktılar.Tabi beni bağlasanız yatamam baktım makinanında çamaşırları yıkama işlemi bitmiş kalkıp asıyım bari diyerek balkona çıktım,astım geri geldiğimde ayağımdaki beyaz çorabım tamamen kırmızı ve yerler hep kan olmuştu.Tampon yaptım.Eşimi aradım geri geldiler,tekrar hastaneye gittik ,pansuman oldu ,sargılar değişti.Ayağım şişti.1,5cm lik bir yara  bana ne işler açtı.Doktorun da tavsiyesi ve yaşadıklarımın korkusu ile dün bütün gün ayağımın altında yastıklar yukarı kaldırarak yattım.Sağlığıma şükürler ettim,yatağa bağlı hasta insanlarımız geldi aklıma Allah şifalarını versin bir gün bile inanın çok zor dayanmak.Gece acaba uyur dönerim üstüne tekrar kanar mı korkusu ile hiç uyuyamadım.Ama şu an iyiyim ağrım yok biraz da olsa yere basabiliyorum.Çocuğumda neye uğradığını şaşırdı.Gelir gelmez yaşananlar.....Ama bu olay bana sağlığımıza,kendimize önem vermeyi hatırlattı.İnanın insanın neresi ağrısa canı orada sağlık herşeyin üstünde....Birde panik olmamak lazım bu gibi durumlar da çünkü size yardım edecek insanlarında elini kolunu bağlıyorsunuz .........Sonra her şey insanlar için dedim...Allah beterinden saklasın,beklesin....

27 Ekim 2011 Perşembe

SULU KÖFTE.........

                                                               




                                   

         MALZEMELER:
250gr kıyma
1 çay bardağı köftelik bulgur,
1 adet rendelenmiş kuru soğan,
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz,
nane,kimyon,tuz,karabiber,
1 yumurta akı,
1 orta boy patates,
1 adet havuç,
1 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
           YAPILIŞI:
     Rendelenmiş soğan ,bulgur kıyma,tuz,yumurta akı,kimyon,karabiber ve maydanoz bir kapta karıştırılarak yoğrulur.Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıp köfteler hazırlanır.Tencereye sıvı yağ konularak patates ve havuç küp doğranarak rengi dönene kadar kavrulur 1 yemek kaşığı salça eklenerek 7-8 su bardağı su ilave edilir.Su kaynara çıkınca köfteler içine atılır 20-25 dakika pişirilir.Ateşten almaya yakı  nane eklenir 1-2 taşım daha kaynatılır.Servis yapılırken üstüne karabiber serpilir.Afiyet olsun..

ISPANAK YEMEĞİ...

                     

     MALZEMELER VE HAZIRLANIŞI:

1 kg ıspanak,
1 çay bardağı pirinç,
1 yemek kaşığı salça,
pul biber,tuz,
1 adet soğan,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
2-3 yemek kaşığı kıyma
      Ispanaklar bol su ile yıkanır.Soğan ve kıyma 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur,temizlenen ıspanaklar doğranarak ilave edilir.Ispanaklar birkaç dakika soğanlarla karıştırıldıktan sonra tuzunu , pul biberini ilave ederek suyu konulup kaynamaya bırakılır.Kaynara çıkınca pirinci ilave edilerek 20 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.Yanında yoğurtla servis edilir.(Kıyma kullanmadan da yapılabilir.Ben yemeklerimde bulyon hiç kullanmıyorum hazırda et suyumda olmadığı için lezzeti ve besin değeri artsın diye genelde kullanırım)
                                         Afiyet olsun:))

PATATES SALATASI

     Bu sabah kahvaltı için hazırladım.O kadar güzel görünüyordu ki dayanamadım resmini çekip paylaşayım istedim.
   

 MALZEMELER
3 Orta boy patates,
1adet sivri biber,
1kapya biber,
maydanoz,
2-3 yaprak marul,
pul biber,
karabiber,,
sumak,
tuz,yarım limon suyu,
dereotu,
1 adet soğan,
2 yemek kaşığı zeytinyağı            
          HAZIRLANIŞI:
   Patatesler yıkanarak haşlanır.Daha sonra kabukları soyularak  doğranır.(işiniz acele ise daha çabuk haşlanması için kabuklarını soyup,doğrayıp öylece haşlayıp suyunu süzerek de kullanabilirsiniz ama vitamin kaybı olacağından kabuklu haşlamanızı tavsiye ederim)Diğer sebzelerde yıkanır,piyazlık doğranır ve arzuya göre  miktarı ayarlanarak baharatları,tuzu eklenir.Yarım limon suyu ve  2yemek kaşığı zeytinyağı ile hazırlanan sos dökülerek servis yapılır.

EKMEK KIZARTMASI.....





            EKMEK KIZARTMASI
    MALZEMELER:
1 adet bayatlamış ekmek(dilimlenmiş),
2 adet yumurta,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı pul biber,
bir tutam ince kıyılmış maydanoz,
1 küçük kase rendelenmiş beyaz peynir (çökelek veya lor peyniri ile de çok güzel oluyor)
    HAZIRLANIŞI:
 Malzemeler,derin bir kasede çırpılarak dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürülür.175 derece fırında yaklaşık 15 dakika kızartılarak sıcak sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.
                                                  HOŞÇA KALIN:))

26 Ekim 2011 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI PIRASA.............

               

       
  ZEYTİNYAĞLI PIRASA İÇİN
         MALZEMELER:
1 KG PIRASA,
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ,
2 ADET HAVUÇ,
1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA,
4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
 TUZ,PUL BİBER(MİKTARLARI ARZUYA GÖRE),
YARIM LİMON SUYU
         YAPILIŞI:
   PIRASALAR TEMİZLENİR GÜZELCE YIKANDIKTAN SONRA,BİR PARMAK KALINLIĞINDA DİLİMLENEREK,TENCEREYE KONULAN 4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞININ İÇİNDE SARARINCAYA KADAR ARADA KARIŞTIRARAK, KAPAĞI KAPALI BİR ŞEKİLDE KAVRULUR.HAVUÇLAR TEMİZLENİR,ONLARDA HALKA ŞEKLİNDE DOĞRANARAK PIRASALARA İLAVE EDİLİR.BİR KAÇ KEZ YAĞDA ÇEVİRDİKTEN SONRA HAVUÇLARA,TUZ,PUL BİBER,SALÇA,PİRİNÇ VE LİMON SUYU DA EKLENEREK 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER KATILIR.YEMEĞİN SUYU EKLENİR. MALZEMELERİN 1PARMAK ÜSTÜNE ÇIKACAK ŞEKİLDE EKLENEN SU İLAVESİNİN ARDINDAN YAKLAŞIK 25 DAKİKA PİŞİRİLİR,SUYU ÇEKİNCE OCAKTAN ALINIR.ILINDIKTAN SONRA SERVİS YAPILIR.(BİZİM EVDE DAHA ÇOK SICAK  TÜKETİLİYOR:)ARZUYA  GÖRE TEKRAR ÜZERİNDEN DE LİMON SIKILARAK YENEBİLİR.

25 Ekim 2011 Salı

DEPREM.............


DEPREMİ ,GÖRMÜŞ ,YAŞAMIŞ BİRİ OLARAK VAN DEPREMİNİN ACISINI İNANIN İÇİMDE YAŞADIM.KAÇ GÜNDÜR BİLGİSAYAR BAŞINA OTURDUM,KALKTIM ELİM GİTMEDİ BİR ŞEYLER YAZAYIM.ONLAR İÇİN LÜTFEN DUALARIMIZI VE YARDIMLARIMIZI ESİRGEMEYELİM .ÖLEN VATANDAŞLARIMIZA ALLAH
'TAN RAHMET,AİLELERİNE BAŞSAĞLIĞI DİLİYORUM.ŞEHİTLERİMİZLE YIKILMIŞKEN ÜSTÜNE DEPREMİN ACISI HAYATIMIZIN TADINI ,TUZUNU YOK ETTİ .ÇOCUKLARIMIZ DAHİ ETKİLENDİ.BUGÜN KÜÇÜK KIZIMIN  VAN İÇİN , OKULDA Kİ YARDIM KAMPANYASINA KIYAFETLERİNDEN GÖTÜRÜRKEN ANNE ÇOK MUTLUYUM BUNLARI ORADAKİ ÇOCUKLAR GİYECEKLER DEDİĞİNDE KAÇ GÜNDEN SONRA YÜZÜ GÜLÜYORDU.DUYARSIZ KALMAYALIM,ONLARIN HER ŞEYE İHTİYAÇLARI VAR.ELİMİZDEN GELDİĞİNCE AZ ,ÇOK DEMEDEN YARDIMLARIMIZI ULAŞTIRALIM.BİR DAHA BÖYLE ACILARIN YAŞANMAMASI DİLEKLERİMLE...........

21 Ekim 2011 Cuma

ŞEHİTLER ÖLMEZ ,VATAN BÖLÜNMEZ....

 


YURDUMUZUN DÖRT BİR YANINA DAĞILAN ŞEHİT HABERLERİ İLE DAĞLANDIK....SÖYLENECEK O KADAR ÇOK ŞEY VAR Kİ KELİMELER YETERSİZ KALIYOR...GENÇLERİMİZİ,FİDANLARIMIZI İKİ GÜNDÜR SON YOLCULUKLARINA UĞURLUYORUZ...ONLAR, BU VATANIN, HEPİMİZİN EVLATLARI....EVLATLARIMIZA UZANAN ELLERİ RABBİM KAHRETSİN...BİLİYORUZ Kİ ŞEHİTLİK MERTEBESİ HERKESE NASİP OLMAZ,BİLİYORUZ Kİ ONLAR EN YÜCE MAKAMDALAR....ANCAK ...YA GERİDE BIRAKILANLAR...HAYATLARI BOYUNCA SEVDİKLERİ OĞULLLARININ,EŞLERİNİN,ABİLERİNİN,BABALARININ ACLILARINI TAŞIYACAK OLANLAR....ALLAHIM ONLARA DAYANMA GÜCÜ VERSİN...SABIR VERSİN...HEPİMİZİN BAŞI SAĞOLSUN...

19 Ekim 2011 Çarşamba

EVDE YOĞURT YAPIMI:






   BEN EVDE YOĞURT YAPARKEN SÜTÇÜDEN ALDIĞIM AÇIK SÜTÜ KULLANIYORUM.PASTÖRİZE SÜTLER YOĞURT YAPIMI İÇİN ELVERİŞLİ DEĞİL.SÜTÜ KAYNARA ÇIKTIKTAN SONRA 5-6 DAKİKA KÖPÜĞÜNÜ KAŞIK YARDIMI İLE SAVURARAK SÜREKLİ KARIŞTIRMAK SURETİ İLE BİR GÜZEL KAYNATIRIM.DAHA SONRA SÜT ILINMAYA YAKIN MAYALARIM. SÜTÜN SICAKLIĞINI TERMOMETRENİZ VARSA 42-43 DERECE İKEN YOKSA PARMAK İLE ÖLÇEREK MAYALAYABİLİRSİNİZ. BEN PARMAĞIMI SÜTE DALDIRIP ISISINI KONTROL EDEREK YAPIYORUM.ÇOK ILIK VEYA ÇOK SICAK OLMAMALI BU YOĞURDU SULU YAPAR.1 LİTRE SÜTE 1 YEMEK KAŞIĞI YOĞURDU ÖLÇÜ ALARAK TENCERENİN KENARINDAN YOĞURDU BIRAKIRIM.ÜZERİNE  KAPAĞINI KAPATIP,TENCERENİN YANLARINI ISI KAYBI OLMAMASI İÇİN SOFRA BEZİ İLE SARARAK ÜSTÜNÜ DE TEKRAR KALIN BİR ŞEYLER ÖRTÜP 5 SAAT BEKLETTİKTEN SONRA ÖRTÜLERİ AÇIP TENCEREYİ SARSMADAN BUZDOLABINA KOYARIM.AKŞAM ÜSTÜ MAYALAR GECE DOLABA KOYARSANIZ,SABAHA KADAR DOLAPTA BEKLEYEN YOĞURT SIKILAŞIR.BEN ÖYLE YAPIYORUM.ZİRA MAYALANINCA HEMEN KULLANMAYA BAŞLARSANIZ SULANIR.EN AZ 4-5 SAAT BEKLETİP SONRA YOĞURDUMUZU KESMELİYİZ. İLK KAŞIĞI ALDIKTAN SONRA TENCEREDE KALAN YOĞURDU HAFİF KARIŞTIRIRSAK SULANMASININ ÖNÜNE GEÇERİZ.
   YOĞURDUN KAYMAĞINI ALARAK KAHVALTIDA BAL VEYA REÇELLE YİYEBİLİRSİNİZ.ÇOK GÜZEL İKİLİ OLUR.
    EV YAPIMI YOĞURT DAHA SAĞLIKLI ,KATKISIZ OLDUĞU İÇİN TERCİHİMDİR.SİZLERİNDE YAPMIYORSANIZ EĞER DENEMENİZİ KESİNLİKLE ÖNERİRİM.
                            HOŞÇA KALIN:))

TEL ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI İLE TAVUK

         

TEL ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI ve TAVUK

  PİLAV MALZEMELERİ VE YAPILIŞI:
    1 çay bardağı tel şehriye,1 yemek kaşığı tere yağında kavrulur.İçine 1,5 su bardağı bulgur yıkanarak konur.1 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi ile 2,5 su bardağı tavuk suyu eklenerek kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir.Ateşi kapattıktan sonra üzeri temiz bir havlu ile kapatılarak 10 dakika iyice demlenmesi için bekletilerek servis yapılır.
 TAVUK ETLERİNİN HAZIRLANIŞI :
    Tavuk etleri haşlanır,suyu pilavda kullanılmak üzere ayrılır,etleri ise az tuz,pul biber,kekik,2 yemek kaşığı yoğurt, ilave edilerek tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ konularak  3-4 dakika çevrilir.Pilavın yanında  servis edilir.Tavuk döneri tadında bir lezzet oluyor,döneri sevenlerin denemesini öneriyorum:Afiyet olsun..


   
TURŞULAR DÖNMÜŞ,İLK KEZ ÇIKARDIM. BAYA GÜZEL OLMUŞLAR, TATLARI TUZLARI YERİNDE.:)ALLAH'IM AĞIZ TADI İLE YEMEĞİ NASİP EDER İNŞALLAH.

 

                                                 HOŞÇA KALIN:))

18 Ekim 2011 Salı

BİBER DOLMASI:

                                               
       
    MALZEMELER:
1 KG BİBER,
1 ÇAY BARDAĞI İNCE BULGUR,
250 GR KIYMA,
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ,
İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZ,
TUZ,
PUL BİBER,
1 ADET İNCE DOĞRANMIŞ KURU SOĞAN,
BİBERLERİN ÜSTÜNE KOYMAK İÇİN DİLİMLEDİĞİMİZ  2 ADET DOMATES,
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
            HAZIRLANIŞI:
MALZEMELER KARIŞTIRILARAK YOĞRULUR.BİBERLER TEMİZCE YIKANIR,ÇEKİRDEK KISIMLARI TEMİZLENİR.YOĞRULAN MALZEME BİBERLERİN İÇİNE DOLDURULUR.FAZLA TIKA BASA DEĞİL,BULGURLARIN PİŞİNCE ŞİŞTİĞİNİ DÜŞÜNEREK DOLDURMALIYIZ.SONRASINDA AĞIZ KISIMLARINA DİLİMLEDİĞİMİZ DOMATESLERİ KAPATIP TENCEREYE DİZERİZ.BİBERLERİN ÜSTÜNÜ ÖRTECEK KADAR SALÇALI SU İLAVE EDEREK,KAYNARA ÇIKTIKTAN SONRA KISIK ATEŞTE 25 DAKİKA PİŞİRMELİYİZ.BİBERLERE ÇATAL BATIRDIĞIMIZDA YUMUŞAMIŞ OLURSA DOLMALARIMIZ PİŞMİŞ DEMEKTİR.AFİYET OLSUN..

17 Ekim 2011 Pazartesi

KÜÇÜK PRENSESİMİN DOĞUM GÜNÜ....








  Prensesim 8 yaşını doldurdu.Doğduğu dün gibi...Çocuklar, çabuk büyüyorlar....Zaman su gibi akıyor...Abisi başka şehirde okuduğu için yoktu...Bu nedenle pek tadı tuzu yoktu prensesimin,ama abisinin telefonu ile rahat bir uykuya daldı...Resimleri yeğenim çekti..Ben fotolarda açıyı pek yakalayamıyorum:)Kimseyi seslemedik o yüzden pek fazla ikramlıklar,hamur işi vs hazırlamadım.Ama teyzeleri unutmamış yeğenlerinin doğum günlerini geldiler sağ olsunlar...Sizlerle de paylaşmak istedim...Allah önce herkesin çocuklarına sonrada benim çocuklarıma hayırlı uzun ömür versin...Nice doğum günlerine....MELEĞİM,PRENSESİM İYİ Kİ DOĞDUN İYİ Kİ VARSIN SENİ ÇOK SEVİYORUZ.

       Doğum gününde yaş pastamız hazırdı:)Diğer pastalarımızı  ise akşam 6 dan sonra apar topar yaptım..Gündüz yeğenime bakıyorum.2,5 yaşında  annesi çalışıyor bu nedenle bana bırakıyorlar.Çocuklu olunca 1-2 saat içinde menü kısıtlı oldu.DÜĞME KURABİYE,MUFFİN KALIPLI KEK,MAYALI BÖREK,ELMA TATLISI İLE SINIRLADIM.Tarifleri.... o kadar yorgunum ki ,daha sonra yazarım inşallah...:)









  

15 Ekim 2011 Cumartesi

ERZİNCAN EKŞİLİ YEMEĞİ ( EŞGİLİ )



 EKŞİLİ:



                                                                           
       
  MALZEMELER:
3-4 tane yeşil( olgunlaşmamış) domates,
3-4 tane domates,
2adet kuru soğan,
1çay bardağı kalın pilavlık bulgur,
tuz,
pul biber,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
4-5 adet sivri biber,
maydanoz,
dereotu,
semizotu,
4-5 tane ekşi erik,
1 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı kavurma yada kıyma(dilerseniz kullanmayabilirsiniz)
           

                    YAPILIŞI:
   Soğanlar,biberler yağda sararıncaya kadar çevrilir,(kavurma-kıyma koyacaksanız bu aşamada ilave edin)daha sonra domatesler de ilave edilerek tuzu pul biberi ve salça konulur. Ekşi eriklerin üstleri  çizilerek onlarda katılır. Semizotu katılacaksa ince doğranarak ilave edilir.Suyu eklenerek kaynara çıkınca içine bulguru katılır.20 dakika pişirilir .Maydanoz ve dereotu ince kıyılır,ilave edilir.5 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.Yöremize ait bir yemek olan ekşili servis edilirken tabağa önce tandır ekmeği doğranıp üstüne ekşili dökülerek yeneceği gibi sade de yenir.Yemeğe ekşiliği erikler,kal domatesler ve semizotu verir.Afiyet olsun.

  Her şey gönlünüze göre olsun..HOŞÇA KALIN:))

13 Ekim 2011 Perşembe

KIZIMA VE BANA ÇANTALAR................





            BU ARALAR  ÇANTA YAPMAYA BAŞLADIM.KOT OLANI KENDİME; OĞLUMUN GİYMEDİĞİ BİR PANTOLONUN ÜST KISMINI KESEREK YAPTIM. BACAK KISIMLARI İSE KULPLAR DA KULLANDIM.BONCUKLAR DA EVDE VARDI,DAHA ÖNCE OYA İÇİN KULLANMIŞTIM ARTMIŞ DURUYORLARDI.....GERİ DÖNÜŞÜM GİBİ BİR ŞEY OLDU....




             KIZIM İÇİN YAPTIĞIM ÇANTANIN KUMAŞI HAFİF PARLAK KETEN .KIZIMA ARTIK OLMAYAN BİR ETEĞE AİT.ASTARINI DA ÇANTANIN İÇ ASTARI YAPTIM.ÖN VE YANLARDA CEPLERLE HAREKETLENDİRDİM. DÜĞMELER DE EVDEKİ DÜĞME KUTUSUNDAN:)
           KULLANILAMAYACAK  ESKİ HIRKALARI,ÇANTALARI ATARKEN FERMUARLARINI,DÜĞMELERİNİ  DAİMA ALIRIM ÜSTLERİNDEN.BU ÇANTALARDA KULLANMAK KISMETMİŞ...BİR KAÇ ÇALIŞMAM DAHA OLACAK ONLARI DA BİTİRDİĞİMDE PAYLAŞIRIM İNŞALLAH........

12 Ekim 2011 Çarşamba

KIŞ HAZIRLIKLARI....

                                 




                                  İĞDE:
      İğdeler değdi. Ağacı; kuşların,çocukların akınına uğruyor epeydir. Annemlerin bahçenin, bana da toplamış verdiler sağ olsunlar. Aslında pek sevmiyoruz.Ancak dolaşım sistemine ve ağız içi temizliğine karşı bakteri öldürücü olduğu,ishali önlediği,böbrek rahatsızlıklarına iyi gelmesi ,şekeri dengelemesi gibi faydaları varmış.Anlayacağınız şifa niyetine bir kaç tane yiyeceğiz.

    Unutmadan....Haziran gibi çiçek açar iğde ağaçları çiçeğini koklamak ise zihin açıcı oluyormuş.Ben bunları yeni öğrendim ama yaz boyunca güzel kokusuna mest olup durduk,bilmeden zihin açıcı olduğunu her geçtiğimizde ağacın yanından doğal parfüm kokusunu içimize çektik:)....
 
  Bugün ,kurumaya bıraktığım acı biberlerin,domateslerin sonuncularını da kaldırdım balkondan iyice kurumuşlar.Biberleri ipe dizerek, domatesleri ise dilimleyip üzerlerine tuz(kaya tuzu) döküp kurumaya bırakmıştım.
  Ağustos-eylül aylarında kuruttuklarım 3 günde kurumuştu.Derin dondurucuya da koydum ama gözüm doymadı, ekim ayında bile kurutma yaptım.10 günde kurudular.Ne yapayım yaz sebzesinin tadı bambaşka:)........Ben tepsileri içeri aldım,bir yağmurdur başladı...hala yağıyor...Allah beterinden saklasın bir gök gürültüsü,bir şimşekler çakıyor ki sormayın....



 Artık organik sebzeler son demlerini yaşarken kenara ne koysam kar geliyor sanki.Önceleri konserveleri saatlerce kaynatırdık falan,uğraşmak ve tatları da hoşuma gitmezdi.Bir iki senedir artık öyle yapmıyorum.Çoğunlukla dondurucuya koyuyorum ancak yer kalmayınca bugün baya bir sebze şişeye koydum.
   
   PATLICAN:Patlıcanlar alaca doğranır,tuzlu suda 1saat bekletilip,musakka veya karnıyarık ne yapılacaksa o şekilde kızartılarak kavanoza alınır.Kapağı sıcakken kapatılarak ters çevrilir.




         DOMATES SOS:Domatesler,yıkanır  kabukları soyulup doğranarak az bir yağda  bir miktar tuz ile sos kıvamına gelinceye kadar pişirilir.Arzuya göre,kullanacağınız yemeğe göre istenirse domateslere sarımsak ve acı biber ilave edilir.Ben 2-3 şişe sade geri kalanını biber ve sarımsaklı tercih ettim.
     
     MENEMEN:Sivri biberler ,yıkanır ufak ufak doğranır,tavada az miktar bir yağda bir kaç kez çevrilir.Domatesler yıkanır kabukları soyularak onlarda ufak ufak doğranarak,biberlere ilave edilir.iyice piştikten sonra kavanozlara alınır.Kapak hemen kapatılır ters çevrilir,soğuyunca yerine kaldırılır.
            Hazır tarif vermeye başlamışken ben bu yıl kavanoza koymadım ama yapacak olanlar olabilir.İsterseniz yeşil fasulyeyi de kaynatmadan kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz.
     
  
FASULYE;içinse fasulyeler yıkanır,ayıklandıktan sonra pişireceğimiz şekle göre civil,bütün,ister kırarak tencereye koyduğumuz 1-2 yemek kaşığı yağda renkleri sararıncaya dek kavrulup yine tercihe göre istenirse domates de ilave edilebilir.Bunda da işlem aynı sıcakken kapaklar kapatılıp,ters çevrilir,soğuyunca  kaldırılır.



ISPANAK ÇORBASI:

     MALZEMELER:
Yarım kilo ıspanak,
1 çay bardağı ince bulgur,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı kıyma,
tuz,
pul biber
     YAPILIŞI:
Sıvı yağda ufak doğradığımız soğan ile kıyma kavrulur. (ıspanaklar sirkeli suda bekletilip temizce yıkanıp suyu süzüldükten sonra doğranır.)Doğranan ıspanaklar,tencereye konur kapağı kapatılır.2-3 dakika sonra salçası,tuzu,pul biberi eklenerek su ilave edilir.Suyu kaynara çıkınca bulguru eklenir.15 dakika orta ateşte kaynatıldıktan sonra çorbamız hazırdır.Çorbalarda kıyma sevmiyorsanız koymayabilir siniz,ben genelde kullanıyorum.

   
  Bahçemdeki duvar sarmaşıkları............Öğle vakti çektim ama  hava kapalı olduğundan pek güzel çıkmadı.Bana göre sonbaharı çok iyi anlatan bir renk ......Keşke biraz daha bahçe duvarımı süsleseler fakat sanmıyorum yağan yağmur yaprakları dökmüştür diye düşünüyorum........bakalım sabah ola hayrola.....

11 Ekim 2011 Salı

DOMATES DOLMASI:

 

   
MALZEME(4 KİŞİLİK):
8 ADET KÜÇÜK DOMATES,
250GR KIYMA,
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ,
TUZ,
PUL BİBER,
MAYDANOZ,
1ADET KURU SOĞAN,
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA,
2-3 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
        HAZIRLANIŞI:
DOMATESLER YIKANARAK İÇLERİ OYULUR,MALZEMELER KARIŞTIRILARAK ELDE EDİLEN HARÇLA İÇLERİ DOLDURULUR,TENCEREYE DİZİLEREK DOMATESLERİN ÜSTÜNÜ ÖRTECEK KADAR SUYA 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA İLAVE EDİLEREK PİŞMEYE BIRAKILIR.KAYNARA ÇIKTIKTAN SONRA 20 DAKİKADA YEMEĞİMİZ HAZIR OLUR.DEĞMİŞ KIRMIZI DOMATESLE YAPILDIĞI GİBİ YEŞİL DOMATESLEDE YAPILABİLİR.DAHA MAYHOŞ,EKŞİMSİ OLUR. BEN ORTA BİR LEZZET YAKALAMAK AÇISINDAN ALACALI DOMATESLERDEN YAPTIM.(OYDUĞUMUZ DOMATES İÇLERİNİ ,YEMEKLERİMİZE SOS OLARAK ,MENEMEN VB GİBİ ŞEYLERDE TÜKETEBİLİRİZ.)

BİR TUTAM BURMA TATLISI:

   
         
   MALZEME OLARAK;
1 PAKET HAZIR BAKLAVALIK YUFKA,
500GR DÖVÜLMÜŞ CEVİZ İÇİ,
1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ,
     ŞERBETİ İÇİN:
4 SU BARDAĞI SU,
3,5 SU BARDAĞI ŞEKER,
YARIM LİMON SUYU,
            HAZIRLANIŞI:
YUFKA SERİLEREK ARASINA BOLCA CEVİZ İÇİ SERİLİR İNCE OKLAVAYA SARILARAK HAFİF BÜZÜLÜP BELLİ ARALIKLARDA KESİLİR OKLAVADAN ÇIKARIRKEN KESİLEN İKİ UCU BİR ARAYA GETİRİLİP SIKILARAK ÇIKARILIR (ADI BURADAN GELİR)YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİLİR .YUFKA BİTENE KADAR BU İŞLEM TEKRARLANIR.ÜZERİNE SIVI YAĞ DÖKÜLEREK FIRINLANIR.175 DERECEDE 30 DAKİKA KIZARTILARAK ÇIKARILIR.
          DİĞER BİR TARAFTA ŞERBET HAZIRLANIR.TEPSİ SOĞUDUKTAN SONRA ŞERBET SICAK OLARAK DÖKÜLÜR.

10 Ekim 2011 Pazartesi

GÜZEL BİR HAFTASONU..........


   BU HAFTA SONU  DİĞER KARDEŞLERİM VE ANNEMLE BERABER  KARDEŞİM ÖZLEM DEYDİK.KARDEŞİM YENİ EVLİ VE HEP BERABER İLK OTURMAMIZ............DAVET SOFRASINI SİZLERLE DE PAYLAŞAYIM İSTEDİM.İKRAMLARIN HEPSİ BİRBİRİNDEN LEZİZDİ.
 AĞLAYAN KEK,
 PEYNİRLİ VE PATATESLİ BÖREKLER,
 MİNİK PİZZALAR,
                          KORNİŞON EŞLİĞİNDE KISIR VE
                          KURABİYE....HARİKAYDI...
SİZLER İÇİN KURABİYEYİ AYRI ÇEKTİM. TARÇIN,CEVİZ VE ÜZÜM EZİLEREK HARÇ YAPILIP KONULMUŞ. SÜPRİZ KURABİYE:)GÜZEL BİR HAFTA SONUYDU.KARDEŞİMİN ELLERİNE SAĞLIK DİYORUM YUVASINDA EŞİYLE BERABER HUZURLA , SAĞLIKLA VE MUTLULUKLA OTURMASINI TEMENNİ EDİYORUM.

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI EŞLİĞİNDE TAVUK BUT:

                   
          
              ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI:
                MALZEMELER:
1 ÇAY BARDAĞI ARPA ŞEHRİYE,
1,5 SU BARDAĞI PİRİNÇ,
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI VE 2YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
                YAPILIŞI:
SIVIYAĞDA ŞEHRİYELER KAVRULUR,YIKAYIP SÜZGEÇE ALDIĞIMIZ PİRİNÇLER İLAVE EDİLEREK BİR İKİ KEZ KARIŞTIRILDIKTAN SONRA TUZ İLAVESİ İLE SUYU EKLENİR.(1,5 BARDAK PİRİNÇ İÇİN 3 BARDAK SU,1ÇAY BARDAĞI ŞEHRİYE İÇİNSE 1ÇAY BARDAĞI SU )KAYNARA ÇIKTIKTAN SONRA KISIK ATEŞTE PİŞİRMEYE DEVAM EDİLİR.SUYUNU ÇEKMEYE YAKIN TEREYAĞI KAŞIKLA PİLAVIN İÇİNE BIRAKILIR..YAĞINI,SUYUNU ÇEKİNCEYE KADAR PİŞTİKTEN SONRA BİR KEZ KARIŞTIRILIR  VE ATEŞTEN ALINIR.TENCERENİN ÜSTÜNE  KAĞIT HAVLU SERİLEREK KAPAĞI KAPATILIR.BU PİLAVIMIZIN DEMLENMESİNE VE TANE TANE OLMASINA YARDIMCI OLACAKTIR.
                                     TAVUK BUT:
           HAZIRLANIŞI:
BUTLAR YIKANIR,TEMİZLENİR 3YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI,SARIMSAK,PUL BİBER,KEKİKVE TUZ İLE MARİNE EDİLEREK DİNLENDİRİLİR.YARIM SAAT KADAR DİNLENDİRDİKTEN SONRA TEFLON TAVADA ,KISIK ATEŞTE KENDİ SUYUNU SALIP ÇEKİNCEYE KADAR PİŞİRİLİR,SUYU ÇEKİLDİKTEN SONRA ARKALI ÖNLÜ KENDİ BIRAKTIĞI YAĞDA KIZARTILIR.

DOMATES SALATASI:

                  
    MALZEMELER:
  2 İRİ BOY DOMATES
 1 İRİ BOY KURU SOĞAN,
  MAYDANOZ,DEREOTU,
 TUZ,ZEYTİN YAĞI,
 1LİMONUN SUYU,
                      YAPILIŞI:
DOMATESLER İRİ İRİ DOĞRANIR,SOĞANLARDA İRİCE DOĞRANARAK BİR KASEDE BİR MİKTAR SU İLE OVALANIR,SUYU SIKILARAK DOMATESLERE KATILIR.GERİ KALAN MALZEMELERDE EKLENİR.HEMEN YENMEYECEKSE ,TUZ VE LİMON YENECEĞİ VAKİT İLAVE EDİLMELİDİR.

6 Ekim 2011 Perşembe

MUHALLEBİLİ KADAYIF:

                                     
             

        MUHALLEBİLİ KADAYIF:

                 MALZEMELER ve YAPILIŞI:
3 Kaşık tereyağı,
500gr ince doğranmış kadayıf,
5 yemek kaşığı toz şeker,
1 su bardağı ceviz veya fındık(ben ceviz kullandım)

    Malzemeler tavada  karıştırılarak kısık ateşte  kavrularak kenara ayrılır.
 
        1 litre süt,
        6 yemek kaşığı toz şeker,
        1 su bardağı un ile muhallebi hazırlanır.Ilıyan muhallebiye daha  sonra 1 paket krem şanti eklenerek çırpılır.
                 Tepsinin altına kavrulan  kadayıf serilir(1 su bardağı kenara ayrılır) üzerine muhallebi dökülür.Muhallebinin  üzerine 1 su bardağı kenara ayırdığımız kadayıf serpiştirilir.Buzdolabında 2-3 saat dinlendirilerek dilimlenerek servis yapılır.Arzu edilirse kuplarda veya kaselerde tek kişilik servisler hazırlanarak da sunulabilir.AFİYET OLSUN..

HOŞÇA KALIN:))

PATATES OTURTMA:


      MALZEMELER:
5 orta boy patates,
200 gr kıyma,
ince doğranmış maydanoz,
2 adet sivri biber,
1adet soğan,
1adet domates,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı salça,
tuz,
pul biber,
karabiber
      YAPILIŞI:
Soğan küçük küçük doğranarak sıvı yağda kavrulur,kıyma ilave edilir kıyma suyunu salıp çektikten sonra sivri biberler doğranır, domatesin kabukları soyularak doğranır 5-6 dakika pişirildikten sonra salçası,maydanozu, tuzu,biberi ilave edilerek hazırlanan harç5 dakika pişirilir ve ateşten alınır.Patatesler soyulur,yıkadıktan sonra halka halka doğranır.Tencereye 1 sıra dizildikten sonra üzerine kıymalı harç yayılır,tekrar patatesle harcın üstü kapatılır.1,5 su bardağı sıcak su ilave edilen yemeğimiz 20 dakika ağır ateşte pişirilerek servis edilir.(patates oturtmayı dilersek fırın tepsisine dizerek fırında da pişirebiliriz.O zaman suyunu daha az ilave ederiz)                
                                                                     AFİYET OLSUN..

ŞEKER PANCARI TURŞUSU:






5 Ekim 2011 Çarşamba

TARHANA ÇORBASI:




      TARHANA ÇORBASI(GENDİME TARHANASI):
        Daha önce kış hazırlıklarında yapıp kurutmuş olduğum gendimeden hazırladığım çorba tarifim ile geldim bugün..Kış gelmeden tadı nasıl olmuş diye merak ettim ve pişirdim.
   Kelimenin tam anlamı ile
 harika olmuştu, evde hemen herkes grip ve boğaz ağrısından muzdarip şifa olur inşallah...

   ÇORBANIN HAZIRLANIŞI:
1 Soğan doğranır pembeleşinceye kadar kavrulur.Nane,kekik,maydanoz salça,bir çay kaşığı tuz eklenir.Tarhana taneleri ılık suyla yıkanır.Tencereye konularak üzerine çıkacak kadar su ilave edilir.20 dakika kaynatılır.Çorbanın içine arzuya göre soğan kavrulurken  1 yemek kaşığı kıyma ilave edilebilir veya  et suyu ile pişirilebilir.Sade de çok nefis denemenizi tavsiye ediyorum.AFİYET OLSUN...
     
                                                                                                                            HOŞÇAKALIN:))
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...